Conseils de base pour une bonne alimentation

Voici un site très bien fait sur l'équilibre alimentaire en étant végétarien :

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Etre végétarien n'a rien de compliqué, surtout si vous continuez à consommer des oeufs et des produits laitiers (préférez-les bio).

Je dirais presque qu'un ovo-lacto végétarien n'a pas besoin de faire attention à son alimentation, pas plus qu'un omnivore en somme.
Attention cependant à ne pas remplacer la viande et le poisson uniquement par les oeufs et les produits laitiers, car là, votre choix de devenir végétarien ne servirait à rien et ce serait très mauvais pour votre santé (pleins de graisses animales saturées et donc du choléstérol !).

Le règne végétal contient énormément de choix pour avoir une alimentation tout à fait équilibrée en étant végétarien...

En ce qui concerne les protéines, vous les trouvez à peu près partout : légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots secs, soja, etc...), noix, graines, céréales complètes, substituts de viandes, etc... Donc pas de panique en ce qui concerne leurs apports ! Si vous adoptez dès le début une alimentation équilibrée et variée, vous ne serez pas du tout carencé, je dirais même qu'en ayant un régime végétarien, même végétalien bien menée, il est IMPOSSIBLE d'être carencé au niveau des protéines !

Vous avez aussi le guide du végétarien débutant disponible et téléchargeable sur le site de l'AVF qui vous explique et vous conseille pour un bon départ vers le végétarisme...

Merci

merci, je vais aller voir ce guide

Bonjour, j'aimerai en savoir plus sur l'association céréales/légumineuses à chaque repas... j'ai lu (je ne me souviens plus où) qu'il ne fallait pas faire l'association forcément à chaque repas... mais faire un apport régulier sur la semaine de l'un et de l'autre... qu'en pensez vous ?

Oui c'est juste ! Une association céréales/légumineuses systématique au même repas n'est pas obligatoire, tu peux donc très bien manger des céréales au déjeuner et des légumineuses au dîner pour avoir ton association et donc tes protéines

En fait, les céréales (complètes) contiennent certains acides aminés, et les légumineuses en contiennent d'autres, seul, ils ne permettent pas de constituer les 8 acides aminés requis pour permettre à ton corps de fabriquer ses protéines, mais combinés si c'est pourquoi il faut faire des associations.

Tout est super bien expliqué sur le site de l'AVF